Kerstin Rodgers Restaurants clandestins, restaurants underground, supper clubs… Les termes sont nombreux pour désigner la nouvelle vague gastronomique qui touche la France après les États-Unis et l’Angleterre. Depuis quelques années, l’engouement des français pour la cuisine est palpable. Il se manifeste notamment par l’émergence d’émissions tv telles que Un dîner presque parfait, Top Chef et autres Masterchef. Il est loin le temps où Joël Robuchon et Maïté régnaient en maîtres sur les émissions culinaires ! La cuisine est devenue un véritable phénomène de société et tout le monde s’y met. Un hipster n’en est plus un s’il n’a pas sa recette du carré d’agneau sauce chocolat-agrumes ou si sa cuisine n’est pas équipée de syphon, chinois et blender ultra performant. Dans la vague du « tout le monde cuisine », des restaurants un peu particuliers voient le jour comme l’explique Carine Chenaux pour A nous Paris. En effet, la mode est la convivialité, au partage et à l’intimité. C’est ainsi que nombre de particuliers ouvrent un restaurant… Chez eux ! L’invitation est lancée sur Internet par l’intermédiaire de Facebook ou de sites spécialisés comme Resto clando ou Un resto dans mon salon. Le menu est inconnu et les invités reçoivent souvent un sms ou un e-mail le jour même pour leur indiquer l’heure et l’adresse du dîner. Le nombre de convive est souvent limité, pouvant aller de deux personnes à une vingtaine et le prix du repas frais de participation varient de 20 à 50 euros. Entre le dîner entre amis et le dîner au restaurant, on parle ici d’expérience. En effet, le cadre informel est propice au lien social, que ce soit avec les hôtes ou avec les autres convives. D’autre part, c’est l’occasion de découvrir des plats qui ne sont pas formatés par un chef professionnel. Certains hôtes organisent même des dîners à thème ou autour d’une personnalité du monde des arts. A Londres, la photographe Kerstin Rodgers est considérée comme une pionnière du mouvement des supper clubs. Elle en a même fait un livre intitulé Supper club : recipes and notes from The Underground Restaurant. A travers son blog, Kerstin Rodgers distille recettes et conseils culinaires. Certains français se déplacent d’ailleurs jusqu’à Londres pour rencontrer cette star des restaurants clandestins. En France, les restaurants underground les plus célèbres sont à Paris. L’adresse la plus connue est le Hidden Kitchen fondé par Braden et Laura, un couple d’américain qui travaillait déjà dans un restaurant à Seattle. Hidden Kitchen