Grant Achatz Grant Achatz, le chef du restaurant Alinea basé à Chicago, a mis au point un dessert d’un genre très particulier. Mettant à profit ses connaissances en matière de cuisine moléculaire, Grant Achatz a créé une expérience culinaire unique et innovante : un ballon au sucre gonflé à l’hélium saupoudré de Granny Smith déshydratée. La dégustation se fait par aspiration puis en dégustant des fils de sucre qui constituent la structure du ballon. Si vous passez par Chicago, testez et racontez-nous ! Grant Achatz